Menu complet pour 1 personne,
à consommer le 24/12 au soir ou le 25/12 à midi
Retrait au restaurant le mardi 24 décembre de 11h30 à 12h30

Le foie gras de canard de Tonton Michel, confit au naturel, marmelade de tomates de Marmande, pruneau mi-cuit, pain au levain grillé

Belles noix de coquilles Saint-Jacques juste saisies, contisées de truffe noire, mousseline de panais, jus de bardes au lard fumé, chips végétales

Pintade de la Ferme de Cabier, désossée et farcie gourmande, chanterelles et pieds-de-mouton du pays gratinés, jus aux châtaignes

Le petit bonhomme en mousse choco-caramel-noisettes au beurre salé

Menu complet pour 1 personne,
à consommer pour le Réveillon ou le Jour de l'An
Retrait au restaurant le mardi 31 décembre de 11h30 à 12h30

Le foie gras de canard frais cuisiné en cocotte, souvenir d'enfance, fruits d'hiver poêlés, sauce au Floc de Gascogne

Petit chou farci de coquilles Saint-Jacques et crustacés, sauce homardine au vin de voile

Duo de pintade fermière : la poitrine aux truffes noires, la cuisse farcie aux champignons, légumes braisés, jus de carcasses truffé

Balade sucrée autour des agrumes landais de la famille Sébi à Bahus-Soubiran