Cave de maturation
Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...
66 €
Ici, le mot cuisine garde encore tout son sens. Les viandes, poissons, légumes, fruits... issus de l'agriculture locale, sont reçus à l'état brut et travaillés sur place. Cela prend du temps, de la patience... Ce faisant, nous respectons le travail de ceux et celles qui ont mis beaucoup de "coeur" à les produire.
Les plats changent très régulièrement, en fonction de ce que nous proposent nos fournisseurs au fil des semaines.
Découvrez ci-dessous notre carte et nos menus, en déroulant vers le bas.
Ne soyez pas pris au dépourvu et
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et faites plaisir à vos proches
Le pâté en croûte de mon ami Bruno, coeur de foie gras, champignons, vinaigrette et condiments aux fruits secs, mâche bio à l'huile de noisettes
21 €Noix de coquilles Saint-Jacques en habit croustillant, jeunes poireaux bio, poudre de lard fumé, jus de bardes, citron caviar faustrime
22 €
Bar de ligne rôti au beurre demi-sel, côtes et feuilles de blettes, jus de palourdes bretonnes, pate de sudashi
31 €Poisson de la criée cuit meunière, sur un lit de chanterelles du pays, sauce crémée au vin de voile
30 €Suprême de chapon fermier farci, foie gras, truffe épinards bio, châtaignes rôties, mousseline de patates douces
32 €Duo de veau : le carré de Prayssas, les ris meunières, légumes d'hiver juste saisis, pousses bio
32 €
L'assiette de fromages affinés de Karine, salade mesclun aux noix
12 €Petit hérisson marrons-amandes, fruits d'hiver bio du pays, sorbet aux kiwis rouges de Boé, poudre de lin des Pyrénées
12 €Larme choco-noisettes du Lot-et-Garonne, sauce praliné, crème glacée à la noisette
12 €Velouté crémeux de champignons au parfum d'orge torréfié, tartine de radis d'hiver au beurre demi-sel
ou
Petit épeautre cuisiné comme un risotto, un oeuf bio parfait, copeaux de jambon de Cambes
Blanquette de joues de lotte aux légumes d'automne et lait de coco, épinards bio meunières, râpé de citron vert
ou
Tournedos de tende de tranche de boeuf grillée au feu de bois, carottes braisées au jus d'orange, quelques pommes grenailles, jus à l'échalote
L'assiette de fromages du Lot-et-Garonne
ou
Nos desserts du jour
ou
Crèmes glacée et sorbets maison, fruits frais de saison
Formule Plaisir Au choix dans notre carte : une entrée, un plat (poisson ou viande), fromage et dessert (en portions adaptées) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -
55 €Formule Dégustation (uniquement pour l'ensemble de la table) Au choix dans la carte : une entrée, un poisson, une viande, fromage et 2 desserts (en portions dégustation) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -
66 €Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...
66 €Le foie gras de canard confit au naturel de Tonton Michel, tomates en marmelade, pain grillé au feu de bois
22 €Feuille à feuille de tofu de soja bio du Lot-et-Garonne, au piment d'Espelette, légumes de saison, jus végétal au vinaigre de l'Airial (plat végétarien)
22 €La brouillade aux truffes noires "tuber meslanosporum", mesclun de salades
34 €La palombe grillée au feu de bois, servie rosée, gratin de champignons d'automne, jus de carcasses
34 €La poulette noire de Caussade rôtie à la broche, farce gourmande, minute de macaronis truffés (pour 2 pers.) Prix par personne.
33 €Le soufflé au chasselas de Moissac, sorbet aux grains dorés et eau-de-vie
13 €
1350 Avenue du Midi,
47000 Agen
05 53 96 15 15
