Cave de maturation
Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...
66 €
Ici, le mot cuisine garde encore tout son sens. Les viandes, poissons, légumes, fruits... issus de l'agriculture locale, sont reçus à l'état brut et travaillés sur place. Cela prend du temps, de la patience... Ce faisant, nous respectons le travail de ceux et celles qui ont mis beaucoup de "coeur" à les produire.
Les plats changent très régulièrement, en fonction de ce que nous proposent nos fournisseurs au fil des semaines.
Découvrez les ci-dessous, en déroulant la page vers le bas.
Ne soyez pas pris au dépourvu et
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et faites plaisir à vos proches
Noix de coquilles Saint-Jacques poêlées croustillantes, compotée de jeunes poireaux grillés, mousseline de panais bio, vinaigrette au citron Sudashi
20 €Foie gras de canard braisé au Floc de Gascogne, des kiwis rouges rôtis et en salade, pousses de jeunes salades
21 €
Pavé de maigre de ligne et champignons sauvages d'automne, sur une fine tarte croustillante, beurre d'herbes gratiné, jus de persil plat
28 €Le poisson de la criée poêlé meunière, le fenouil bio dans tous ses états, jus aux anchois, éclats de tomates séchées
29 €Duo de veau fermier bio : le jarret braisé fondant, le carré grillé au feu de bois, carottes de semences paysannes de chez Paul et Maxime
30 €Porcelet Noir de Cambes en quatre cuissons, céleri bio en mousseline et en tempura, jus au serpolet, quelques grains de haricots tarbais
30 €
L'assiette de fromages affinés de Karine à Agen et Beñat à St-Jean-de-Luz, salade de mâche aux noix
12 €Balade gourmande autour du butternut et de l'orange, crème glacée au pain d'épices, zestes de citron Volkamer de Bahus-Soubiran
12 €Poire Williams pochée dans un sirop safrané, crème de noisettes, compotée à l'eau-de-vie, billes de cacao glacées
12 €Velouté de carottes des sables en cappuccino au parfum de coriandre, croûtons au piment d'Espelette, magret de canard fumé, noix
ou
Petite tourte de blettes au lard fermier, oeuf de caille et fromage de brebis, vinaigrette au jus de volaille
Pavé de cabillaud juste rôti à la gousse d'ail, mousseline de patates douces bio, sommités de choux, jus au citron
ou
Comme un cordon-bleu maison au veau fermier bio du Lot-et-Garonne, jambon blanc bio, tomme d'Aquitaine, pommes de terre Rosabelle bio frites à la graisse de canard
L'assiette de fromages du Lot-et-Garonne
ou
Nos desserts du jour
ou
Crèmes glacée et sorbets maison, fruits frais de saison
Formule Plaisir Au choix dans notre carte : une entrée, un plat (poisson ou viande), fromage et dessert (en portions adaptées) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -
50 €Formule Dégustation (uniquement pour l'ensemble de la table) Au choix dans la carte : une entrée, un poisson, une viande, fromage et 2 desserts (en portions dégustation) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -
66 €Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...
66 €La fameuse brouillade aux truffes noires, mesclun de salades
32 €Le foie gras de canard confit au naturel de Tonton Michel, marmelade de tomates, pain au levain grillé
20 €Petit épeautre bio de Moncrabeau cuisiné comme un risotto, légumes d'automne, pousses végétales
20 €Le soufflé au chasselas de Moissac de la famille Martinet, sorbet à l'eau-de-vie, mikado choco-noisettes de Lacépède
12 €
Une recette réalisée dans le cadre de l'émission Météo à la carte du 4 mars 2019, avec la participation de mes producteurs locaux : Jean Luc Pujol pour le veau de Prayssas et Maxime Grémont pour les légumes semences paysannes.
Nous sommes heureux de vous informer que Michel Dussau vient d'être admis au titre de Maître Artisan Restaurateur.
Pour faire un cadeau original ou bien pour vos repas de famille pensez à un bon Foie Gras. A l'apéritif ou bien comme une entrée de votre repas, ce sera un régal !!! Il n'y a pas de saison pour déguster le Foie Gras...
1350 Avenue du Midi,
47000 Agen
05 53 96 15 15
