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La Table de Michel Dussau logo

La Table de Michel Dussau

Ici, le mot cuisine garde encore tout son sens. Les viandes, poissons, légumes, fruits... issus de l'agriculture locale, sont reçus à l'état brut et travaillés sur place. Cela prend du temps, de la patience... Ce faisant, nous respectons le travail de ceux et celles qui ont mis beaucoup de "coeur" à les produire.
Les plats changent très régulièrement, en fonction de ce que nous proposent nos fournisseurs au fil des semaines.

Découvrez ci-dessous notre carte et nos menus, en déroulant vers le bas.




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Notre carte

Pour se régaler

Notre carte

Le pâté en croûte de mon ami Bruno, coeur de foie gras, champignons, vinaigrette et condiments aux fruits secs, mâche bio à l'huile de noisettes

21 €

Noix de coquilles Saint-Jacques en habit croustillant, jeunes poireaux bio, poudre de lard fumé, jus de bardes, citron caviar faustrime

22 €

 

Bar de ligne rôti au beurre demi-sel, côtes et feuilles de blettes, jus de palourdes bretonnes, pate de sudashi

31 €

Poisson de la criée cuit meunière, sur un lit de chanterelles du pays, sauce crémée au vin de voile

30 €

Suprême de chapon fermier farci, foie gras, truffe épinards bio, châtaignes rôties, mousseline de patates douces

32 €

Duo de veau : le carré de Prayssas, les ris meunières, légumes d'hiver juste saisis, pousses bio

32 €

 

L'assiette de fromages affinés de Karine, salade mesclun aux noix

12 €

Petit hérisson marrons-amandes, fruits d'hiver bio du pays, sorbet aux kiwis rouges de Boé, poudre de lin des Pyrénées

12 €

Larme choco-noisettes du Lot-et-Garonne, sauce praliné, crème glacée à la noisette

12 €

Le Menu du Moment 29.00 € Une entrée, un plat, fromage ou dessert

Velouté crémeux de champignons au parfum d'orge torréfié, tartine de radis d'hiver au beurre demi-sel

ou

Petit épeautre cuisiné comme un risotto, un oeuf bio parfait, copeaux de jambon de Cambes

 

Blanquette de joues de lotte aux légumes d'automne et lait de coco, épinards bio meunières, râpé de citron vert

ou

Tournedos de tende de tranche de boeuf grillée au feu de bois, carottes braisées au jus d'orange, quelques pommes grenailles, jus à l'échalote

 

L'assiette de fromages du Lot-et-Garonne

ou

Nos desserts du jour

ou

Crèmes glacée et sorbets maison, fruits frais de saison

Nos formules

Formule Plaisir Au choix dans notre carte : une entrée, un plat (poisson ou viande), fromage et dessert (en portions adaptées) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -

55 €

Formule Dégustation (uniquement pour l'ensemble de la table) Au choix dans la carte : une entrée, un poisson, une viande, fromage et 2 desserts (en portions dégustation) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -

66 €

Cave de maturation

Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...

66 €
Pour ce midi et pour ce soir

Quelques plats "signature" de Michel Dussau

Le foie gras de canard confit au naturel de Tonton Michel, tomates en marmelade, pain grillé au feu de bois

22 €

Feuille à feuille de tofu de soja bio du Lot-et-Garonne, au piment d'Espelette, légumes de saison, jus végétal au vinaigre de l'Airial (plat végétarien)

22 €

La brouillade aux truffes noires "tuber meslanosporum", mesclun de salades

34 €

La palombe grillée au feu de bois, servie rosée, gratin de champignons d'automne, jus de carcasses

34 €

La poulette noire de Caussade rôtie à la broche, farce gourmande, minute de macaronis truffés (pour 2 pers.) Prix par personne.

33 €

Le soufflé au chasselas de Moissac, sorbet aux grains dorés et eau-de-vie

13 €
Les boissons

Voir la carte des boissons