Cave de maturation
Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...
66 €
Ici, le mot cuisine garde encore tout son sens. Les viandes, poissons, légumes, fruits... issus de l'agriculture locale, sont reçus à l'état brut et travaillés sur place. Cela prend du temps, de la patience... Ce faisant, nous respectons le travail de ceux et celles qui ont mis beaucoup de "coeur" à les produire.
Les plats changent très régulièrement, en fonction de ce que nous proposent nos fournisseurs au fil des semaines.
Découvrez les ci-dessous, en déroulant la page vers le bas.
Ne soyez pas pris au dépourvu et
faites votre réservation !
Achetez nos chèques cadeaux
et faites plaisir à vos proches
Le foie gras de canard confit au naturel de Tonton Michel, tartare de gariguettes, pruneau d'Agen farci, pain aux céréales grillé au feu de bois
23 €Les asperges blanches des sables landais cuites meunière, jus à l'échalote et au vinaigre balsamique du Domaine de l'Airial, quelques morilles légèrement crémées, copeaux de jambon, vielle tomme, roquette, oeuf dur bio
21 €
Le poisson de la criée poêlé meunière au beurre demi-sel, premiers artichauts violets en fricassée, tomates grappe, oignons nouveaux, jus au basilic
29 €Cabillaud Skreï en croûte d'ail des ours, mousseline de champignons de Paris et carpaccio de bouchons crèmes bio du pays, fleurs de muflier
28 €Canette Kriaxera de Pierre Duplantier : la cuisse braisée aux kumquats confits, la poitrine grillée sur carcasse au feu de bois, feuilles de blettes farcies, carottes fanes au jus
30 €L'agneau bio du pays : épaule farcie et confite, carré grillé au feu de bois, gigot gratiné, mousseline de haricots tarbais, asperges vertes, jus à l'aillet
31 €
L'assiette de fromages affinés de Karine à Agen et Beñat à St-Jean-de-Luz, salade de mâche aux noix
12 €Crémeux au citron sur un sablé au thym, gariguettes de la Maison Carletti confites et fraîches, tuile au poivre du Sichuan, sorbet rhubarbe
12 €Parfait glacé au chocolat et réglisse en déclinaison
12 €Pastilla de porc Mangalica de Moissac confit et légumes, batavia Carmen bio de Moncrabeau
ou
Salade gourmande de haricots verts servie tiède, aiguillettes de canard grillées, vinaigrette à l'échalote, pomme Granny Smith et noisettes de Lacépède
Pavé de merlu planché aux petits légumes du printemps, ail nouveau, émulsion de cresson
ou
Faux-filet de boeuf Charolais grillé au feu de bois, pommes paillasson aux oignons nouveaux, jus vigneron
L'assiette de fromages du Lot-et-Garonne
ou
Nos desserts du jour
ou
Crèmes glacée et sorbets maison, fruits frais de saison
Formule Plaisir Au choix dans notre carte : une entrée, un plat (poisson ou viande), fromage et dessert (en portions adaptées) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -
50 €Formule Dégustation (uniquement pour l'ensemble de la table) Au choix dans la carte : une entrée, un poisson, une viande, fromage et 2 desserts (en portions dégustation) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -
66 €Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...
66 €La fameuse brouillade aux truffes noires, mesclun de salades
32 €Petit chou farci au foie gras et aux truffes, crème de volaille truffée
33 €Salmis de palombes "souvenir d'enfance", mousseline de topinambours
29 €Le soufflé au yuzu et marmelade de kumquats, sorbet fromage blanc/combawa
12 €
Une recette réalisée dans le cadre de l'émission Météo à la carte du 4 mars 2019, avec la participation de mes producteurs locaux : Jean Luc Pujol pour le veau de Prayssas et Maxime Grémont pour les légumes semences paysannes.
Nous sommes heureux de vous informer que Michel Dussau vient d'être admis au titre de Maître Artisan Restaurateur.
Pour faire un cadeau original ou bien pour vos repas de famille pensez à un bon Foie Gras. A l'apéritif ou bien comme une entrée de votre repas, ce sera un régal !!! Il n'y a pas de saison pour déguster le Foie Gras...
1350 Avenue du Midi,
47000 Agen
05 53 96 15 15
