Cave de maturation
Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...
66 €
Ici, le mot cuisine garde encore tout son sens. Les viandes, poissons, légumes, fruits... issus de l'agriculture locale, sont reçus à l'état brut et travaillés sur place. Cela prend du temps, de la patience... Ce faisant, nous respectons le travail de ceux et celles qui ont mis beaucoup de "coeur" à les produire.
Les plats changent très régulièrement, en fonction de ce que nous proposent nos fournisseurs au fil des semaines.
Découvrez ci-dessous notre carte et nos menus, en déroulant vers le bas.
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Le foie gras de canard confit au naturel de Tonton Michel, marmelade de tomates de Marmande, pain au levain grillé
22 €Le foie gras de canard braisé en cocotte, fruits à noyaux de saison poêlés, sauce au Floc de Gascogne
22 €Petite salade gourmande de haricots verts au homard bleu, une vinaigrette de têtes à l'huile de noisettes
23 €
Filets de rougets barbets planchés, pommes de terre nouvelles, artichauts bouquets, tartine de moëlle de boeuf, jus de têtes à l'anis
29 €Turbot rôti au beurre demi-sel, fine tarte de tomates cerises et parmesan, jus d'arêtes émulsionné au thym sauvage
31 €Pigeonneau du Mont-Royal : la poitrine à la goutte de sang, la cuisse désossée puis farcie et braisée, déclinaison de petits pois, jus façon salmis
32 €Côte de veau bio grillée sur la braise et servie rosée, aubergines bio en caviar au parfum de cumin, légumes bio braisés à blanc, jus brun
30 €
L'assiette de fromages affinés de Karine, fromagère à Agen, salade mesclun aux noix
12 €Feuille à feuille caramélisé aux fraises Mara des Bois de la Maison Carletti, gelée au citron, mousseline à la ricotta, sorbet basilic
12 €Pêche jaune du pays pochée dans un jus de framboises, granité et copeaux de noix de coco, sarrasin soufflé, émulsion à l'huile d'olive
12 €Salade de thon mariné au lait de coco, concombre, citron vert
ou
Soupe glacée de tomates bio du pays et pastèque, tartine de chèvre frais au basilic et à l'huile d'olive
Pavé de merlu de ligne meunière, comme une piperade, persil et ail frit
ou
Magret de canard grillé au feu de bois, garniture paysanne, jus court
L'assiette de fromages du Lot-et-Garonne
ou
Nos desserts du jour
ou
Crèmes glacée et sorbets maison, fruits frais de saison
Formule Plaisir Au choix dans notre carte : une entrée, un plat (poisson ou viande), fromage et dessert (en portions adaptées) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -
55 €Formule Dégustation (uniquement pour l'ensemble de la table) Au choix dans la carte : une entrée, un poisson, une viande, fromage et 2 desserts (en portions dégustation) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -
66 €Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...
66 €Feuille à feuille de tofu bio lot-et-garonnais au piment d'Espelette, parmesan, légumes, vinaigrette au balsamique de l'Airial (plat végétarien)
20 €La poule noire de Caussade cuite au pot, bouillon de cuisson, légumes de printemps, sauce gros sel (Pour 2 personnes - Prix indiqué par personne)
33 €La fameuse brouillade aux truffes noires, mesclun de salades
34 €Les anguilles de Garonne juste poêlées, ail, persil et copeaux de jambon de porc Noir de Cambes, un écrasé de pommes de terre
26 €Le soufflé aux fraises Charlotte de la Maison Carletti à Bourran, sorbet de fraises Mara des Bois aux parfums d'hibiscus et citron
12 €
1350 Avenue du Midi,
47000 Agen
05 53 96 15 15
