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La Table de Michel Dussau logo

La Table de Michel Dussau

Ici, le mot cuisine garde encore tout son sens. Les viandes, poissons, légumes, fruits... issus de l'agriculture locale, sont reçus à l'état brut et travaillés sur place. Cela prend du temps, de la patience... Ce faisant, nous respectons le travail de ceux et celles qui ont mis beaucoup de "coeur" à les produire.
Les plats changent très régulièrement, en fonction de ce que nous proposent nos fournisseurs au fil des semaines.

Découvrez ci-dessous notre carte et nos menus, en déroulant vers le bas.




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Notre carte

Pour se régaler

Notre carte

Salade de poulpe, maïs doux doré à la flamme, tomates cerises, grenade, cébettes et éclats d'arachides, jus de cuisson citronné à la sauce soja

21 €

Feuille à feuille de foie gras grillé au feu de bois et fruits d'automne, sauce au Floc de Gascogne, chasselas de chez Jean-Pierre Martinet à Piac et pomme Opale bio de Moncrabeau

22 €

 

Tronçon grillé de truite du Ciron ikejime, premiers fenouils bio en déclinaison, jus d'une béarnaise

29 €

Tronçon de turbot cuit sur l'arête, jeunes poireaux de saison braisés au vin de voile, jus de déglaçage

31 €

Le porc Noir de Cambes dans tous ses états : la côte grillée au feu de bois, le jambon de Tonneins, la poitrine laquée, haricots cocos bio au jus

30 €

Canard mi-sauvage de chez Pierre Duplantier, la poitrine grillée, la cuisse braisée aux épices douces, légumes d'automne, sauce aux olives

32 €

 

L'assiette de fromages affinés de Karine, salade mesclun aux noix

12 €

Balade autour des fruits de notre campagne lot-et-garonnaise : sur une mousseline de coing, des figues, grains de chasselas et amandes, au miel bio de Port-Sainte-Marie

12 €

Mousse émulsionnée d'orgeat et menthe fraîche en sorbet, dans une tuile au grué de cacao, jus et confit de framboises

12 €

Le Menu du Moment 29.00 € Une entrée, un plat, fromage ou dessert

Velouté crémeux de potimarron, copeaux de magret fumé et châtaignes, voile au parfum de cumin

ou

Dégustation de charcuteries de porc Noir de Cambes, salade roquette, vinaigrette à la moutarde

 

Pavé de cabillaud meunière, feuille à feuille de céleri nouveau bio de chez Maxime à Moncrabeau

ou

La cuisse de confit de canard grillée croustillante sur la peau, pommes de terre et patates douces bio façon paysanne, salade verte

 

L'assiette de fromages du Lot-et-Garonne

ou

Nos desserts du jour

ou

Crèmes glacée et sorbets maison, fruits frais de saison

Nos formules

Formule Plaisir Au choix dans notre carte : une entrée, un plat (poisson ou viande), fromage et dessert (en portions adaptées) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -

55 €

Formule Dégustation (uniquement pour l'ensemble de la table) Au choix dans la carte : une entrée, un poisson, une viande, fromage et 2 desserts (en portions dégustation) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -

66 €

Cave de maturation

Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...

66 €
Pour ce midi et pour ce soir

Quelques plats "signature" de Michel Dussau

Feuille à feuille de tofu bio lot-et-garonnais au piment d'Espelette, parmesan, légumes, vinaigrette au balsamique de l'Airial (plat végétarien)

20 €

La poule noire de Caussade cuite au pot, bouillon de cuisson, légumes de printemps, sauce gros sel (Pour 2 personnes - Prix indiqué par personne)

33 €

La fameuse brouillade aux truffes noires, mesclun de salades

34 €

Les anguilles de Garonne juste poêlées, ail, persil et copeaux de jambon de porc Noir de Cambes, un écrasé de pommes de terre

26 €

Le soufflé aux fraises Charlotte de la Maison Carletti à Bourran, sorbet de fraises Mara des Bois aux parfums d'hibiscus et citron

12 €
Les boissons

Voir la carte des boissons