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La Table de Michel Dussau logo

La Table de Michel Dussau

Ici, le mot cuisine garde encore tout son sens. Les viandes, poissons, légumes, fruits... issus de l'agriculture locale, sont reçus à l'état brut et travaillés sur place. Cela prend du temps, de la patience... Ce faisant, nous respectons le travail de ceux et celles qui ont mis beaucoup de "coeur" à les produire.
Les plats changent très régulièrement, en fonction de ce que nous proposent nos fournisseurs au fil des semaines.

Découvrez ci-dessous notre carte et nos menus, en déroulant vers le bas.




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Notre carte

Pour se régaler

Notre carte

Le foie gras de canard confit au naturel de Tonton Michel, marmelade de tomates, pain au levain grillé

22 €

Noix de coquilles Saint-Jacques au sésame doré, mousseline de topinambours, jus de persil plat et corail, pâte de citron Sudashi, jambon séché

21 €

 

Nage de sole du golfe de Gascogne, coquillages de saison, poireaux grillés et quelques légumes d'hiver

30 €

Pavé de sandre de Garonne planché puis gratiné aux herbes et aux noix du Quercy, shitakés et pleurotes bio de Port-Ste-Marie, sauce vigneronne

28 €

Déclinaison autour du porc Noir de Cambes : le carré grillé, la poitrine laquée aux épices, pastilla au boudin noir, jambon de Tonneins, papeton de blettes au pied de porc

30 €

Ballotine de pigeonneau au foie gras, grillée au feu de bois, un petit chou farci, jus aux abattis

33 €

 

L'assiette de fromages affinés de Karine à Agen et Beñat à St-Jean-de-Luz, salade de mâche aux noix

12 €

Inspiration de Pavlova au parfum de combawa, corps glacé mandarine et yuzu de Bahus-Soubiran, crème légère au Grand-Marnier, salade d'agrumes

12 €

Sphère choco-noisettes, pépites de café, éclats de noisettes, crème glacée au praliné de Lacépède

12 €

Le Menu du Moment 28.00 € Une entrée, un plat, fromage ou dessert

Crème Dubarry, effiloché de canard confit, sommités de chou-fleur croquantes, râpé de couleurs

ou

Pastilla au pâté de tête de Noir de Cambes, poireaux crayons en vinaigrette, pickles de radis, câpres à queues, sauce moutarde à la noisette

 

Pavé de merlu de ligne planché, minute d'épinards bio, frites à la farine de lentilles, jus au citron vert

ou

Blanquette de veau et légumes bio de saison, quelques champignons de Paris, zestes de citron

 

L'assiette de fromages du Lot-et-Garonne

ou

Nos desserts du jour

ou

Crèmes glacée et sorbets maison, fruits frais de saison

Nos formules

Formule Plaisir Au choix dans notre carte : une entrée, un plat (poisson ou viande), fromage et dessert (en portions adaptées) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -

50 €

Formule Dégustation (uniquement pour l'ensemble de la table) Au choix dans la carte : une entrée, un poisson, une viande, fromage et 2 desserts (en portions dégustation) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -

66 €

Cave de maturation

Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...

66 €
Pour ce midi et pour ce soir

Quelques plats "signature" de Michel Dussau

Petit épeautre bio de Moncrabeau cuisiné comme un risotto, légumes d'hiver, pousses végétales

20 €

La palombe en deux cuissons : la poitrine grillée au feu de bois, les cuisses désossées et farcies, en salmis, salsifis bio braisés au jus

29 €

La poulette noire de Caussade rôtie à la broche, beurre d'herbes sous la peau, gratin de pâtes gourmandes truffées (plat pour 2 / Prix par pers.)

35 €

La fameuse brouillade aux truffes noires, mesclun de salades

34 €

Pressé de foie gras, poireau grillé et truffe noire, pointes d'endives truffées, pain grillé au feu de bois

31 €

Tourtelette gourmande de pommes de terre, jeunes poireaux, mascarpone, truffe noire, mâche

34 €

Le lièvre à la royale à ma façon, mousseline de légumes oubliés, quelques pâtes sautées, un râpé de truffes noires

39 €

Le soufflé traditionnel aux truffes noires, crème glacée aux truffes

18 €
Les boissons

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