Cave de maturation
Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...
66 €
Ici, le mot cuisine garde encore tout son sens. Les viandes, poissons, légumes, fruits... issus de l'agriculture locale, sont reçus à l'état brut et travaillés sur place. Cela prend du temps, de la patience... Ce faisant, nous respectons le travail de ceux et celles qui ont mis beaucoup de "coeur" à les produire.
Les plats changent très régulièrement, en fonction de ce que nous proposent nos fournisseurs au fil des semaines.
Découvrez les ci-dessous, en déroulant la page vers le bas.
Ne soyez pas pris au dépourvu et
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et faites plaisir à vos proches
Salade tiède de poulpe et légumes d'été croquants, pousses végétales, bouillon de langoustines au gingembre, citron, pickles d'oignon
20 €Marbré de foie gras de canard, anguille fumée et pomme Juliet bio du 47, des betteraves bio cuites et crues, pâte de raifort, pousses de cresson
21 €
Pavé de maigre de ligne et cèpes d'été sur une fine tarte croustillante, beurre d'herbes gratiné, jus de persil plat
28 €Le poisson de la criée, wok de tomates cerises bio au basilic, pesto de roquette, pignons de pin torréfiés, jus d'une bouillabaisse
29 €Canard sauvageon de Pierre Duplantier en deux cuissons : la poitrine grillée au feu de bois, la cuisse confite au jus, navets bio de Paul et Maxime
30 €Duo de beau fermier bio : le carré juste grillé, les ris meunières en persillade, boulgour bio aux poivrons confits, compotée d'oignons Shimonata bio
32 €
L'assiette de fromages affinés de Karine à Agen et Beñat à St-Jean-de-Luz, salade de mâche aux noix
12 €Figues violettes et framboises de la Maison Carletti, grué de cacao, ganache chocolat et voile d'estragon, crème glacée au lait d'amande
12 €Comme un "After-Eight" menthe / chocolat, dans tous ses états
12 €Déclinaison de melon en version froide, tiède et glacée, roulade de jambon et roquette
ou
Salade estivale d'inspiration niçoise
Pavé de thon blanc de ligne, condiment d'été, sucrine aller-retour
ou
Magret de canard grillé au feu de bois, pommes de terre nouvelles bio au lard paysan, aubergines en mousseline, jus court
L'assiette de fromages du Lot-et-Garonne
ou
Nos desserts du jour
ou
Crèmes glacée et sorbets maison, fruits frais de saison
Formule Plaisir Au choix dans notre carte : une entrée, un plat (poisson ou viande), fromage et dessert (en portions adaptées) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -
50 €Formule Dégustation (uniquement pour l'ensemble de la table) Au choix dans la carte : une entrée, un poisson, une viande, fromage et 2 desserts (en portions dégustation) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -
66 €Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...
66 €La fameuse brouillade aux truffes noires, mesclun de salades
32 €Le foie gras de canard confit au naturel de Tonton Michel, marmelade de tomates, pain au levain grillé
20 €Petit épeautre bio de Moncrabeau cuisiné comme un risotto, légumes d'été, pousses végétales
20 €Anguilles de Garonne juste poêlées à la persillade, copeaux de jambon, jus mixte
25 €Le soufflé aux fraises Charlotte de la Maison Carletti, sorbet aux fleurs de sureau
12 €
Une recette réalisée dans le cadre de l'émission Météo à la carte du 4 mars 2019, avec la participation de mes producteurs locaux : Jean Luc Pujol pour le veau de Prayssas et Maxime Grémont pour les légumes semences paysannes.
Nous sommes heureux de vous informer que Michel Dussau vient d'être admis au titre de Maître Artisan Restaurateur.
Pour faire un cadeau original ou bien pour vos repas de famille pensez à un bon Foie Gras. A l'apéritif ou bien comme une entrée de votre repas, ce sera un régal !!! Il n'y a pas de saison pour déguster le Foie Gras...
1350 Avenue du Midi,
47000 Agen
05 53 96 15 15
