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La Table de Michel Dussau logo

La Table de Michel Dussau

Ici, le mot cuisine garde encore tout son sens. Les viandes, poissons, légumes, fruits... issus de l'agriculture locale, sont reçus à l'état brut et travaillés sur place. Cela prend du temps, de la patience... Ce faisant, nous respectons le travail de ceux et celles qui ont mis beaucoup de "coeur" à les produire.
Les plats changent très régulièrement, en fonction de ce que nous proposent nos fournisseurs au fil des semaines.
Découvrez les ci-dessous, en déroulant la page vers le bas.

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Notre carte

Pour se régaler

Notre carte

Terrine gourmande de canette fermière du Cabier, gelée de cuisson aux baies de genièvre, petite salade croquante de légumes verts à l'huile de noisettes et aux amandes fraîches

20 €

Salade tiède de poulpe grillé, fenouil snacké, houmous de pois chiche bio de M. Guichard, coriandre fraîche, vinaigrette à l'orange sanguine

21 €

 

Darne de truite du Ciron ikéjimée, grillée au feu de bois, écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive, sauce au vin jaune

26 €

Pavé de gros lieu jaune juste snacké, févettes bio de Moncrabeau en duo, émulsion crémeuse au chorizo

27 €

Trilogie autour du porcelet noir de Cambes, aubergines bio de Moncrabeau en caviar et tempura, shitakés bio de Port-Ste-Marie farcis puis gratinés

28 €

Déclinaison d'agneau : les côtes grillées, l'épaule farcie puis confite, kefta à la coriandre, artichauts en mousseline et barigoule, jus de carcasse au serpolet

29 €

 

Les fromages affinés de Beñat à Saint-Jean-de-Luz et de Karine à Agen, salade mélangée, noix et poire

12 €

Mariage de la pêche jaune et des fraises Charlotte et Mara des Bois de la Maison Carletti, parfum de verveine, sorbet fromage blanc

12 €

Chocolat noir croquant et moelleux, framboises de Bourran, sorbet framboise-basilic

12 €

Le Menu du Moment 25.00 € Une entrée, un plat, fromage ou dessert

Déclinaison autour du melon du pays, magret de canard fumé

ou

Carpaccio de quasi de veau, mayonnaise au thon et aux câpres, bourgeons de sureau, pickles de radis, parmesan et roquette

 

Pavé de merlu juste snacké, purée de pommes de terre, poireaux meunières, beurre blanc au laurier

ou

Pintade fermière du Cabier, cuite entière en basse température puis grillée au feu de bois, tomates farcies façon paysanne

 

L'assiette de fromages du Lot-et-Garonne

ou

Nos desserts du jour

ou

Crèmes glacées et sorbets maison, fruits frais de saison

Nos formules

Formule Plaisir Au choix dans notre carte : une entrée, un plat (poisson ou viande), fromage et dessert (en portions adaptées) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -

46 €

Formule Dégustation (uniquement pour l'ensemble de la table) Au choix dans la carte : une entrée, un poisson, une viande, fromage et 2 desserts (en portions dégustation) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -

62 €

Cave de maturation

Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...

55 €
Pour ce midi et pour ce soir

Quelques plats "signature" de Michel Dussau

La brouillade crémeuse aux truffes noires "tuber melanosporum"

30 €

La lamproie de Garonne à la sauce vigneronne, poireaux, lard fumé, pommes de terre nouvelles, échalotes et persil

28 €

Le lièvre à la royale à ma façon, gratin de crozets forestiers

32 €

Le soufflé aux fraises Charlotte de la Maison Carletti à Bourran, parfums de poivre du Sichuan (à commander en début de repas)

12 €
Les boissons

Voir la carte des boissons

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