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La Table de Michel Dussau logo

La Table de Michel Dussau

Ici, le mot cuisine garde encore tout son sens. Les viandes, poissons, légumes, fruits... issus de l'agriculture locale, sont reçus à l'état brut et travaillés sur place. Cela prend du temps, de la patience... Ce faisant, nous respectons le travail de ceux et celles qui ont mis beaucoup de "coeur" à les produire.
Les plats changent très régulièrement, en fonction de ce que nous proposent nos fournisseurs au fil des semaines.
Découvrez les ci-dessous, en déroulant la page vers le bas.

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Notre carte

Pour se régaler

Notre carte

Le foie gras de canard confit au naturel de Tonton Michel, tartare de gariguettes, pruneau d'Agen farci, pain aux céréales grillé au feu de bois

23 €

Les asperges blanches des sables landais cuites meunière, jus à l'échalote et au vinaigre balsamique du Domaine de l'Airial, quelques morilles légèrement crémées, copeaux de jambon, vielle tomme, roquette, oeuf dur bio

21 €

 

Le poisson de la criée poêlé meunière au beurre demi-sel, premiers artichauts violets en fricassée, tomates grappe, oignons nouveaux, jus au basilic

29 €

Cabillaud Skreï en croûte d'ail des ours, mousseline de champignons de Paris et carpaccio de bouchons crèmes bio du pays, fleurs de muflier

28 €

Canette Kriaxera de Pierre Duplantier : la cuisse braisée aux kumquats confits, la poitrine grillée sur carcasse au feu de bois, feuilles de blettes farcies, carottes fanes au jus

30 €

L'agneau bio du pays : épaule farcie et confite, carré grillé au feu de bois, gigot gratiné, mousseline de haricots tarbais, asperges vertes, jus à l'aillet

31 €

 

L'assiette de fromages affinés de Karine à Agen et Beñat à St-Jean-de-Luz, salade de mâche aux noix

12 €

Crémeux au citron sur un sablé au thym, gariguettes de la Maison Carletti confites et fraîches, tuile au poivre du Sichuan, sorbet rhubarbe

12 €

Parfait glacé au chocolat et réglisse en déclinaison

12 €

Le Menu du Moment 27.00 € Une entrée, un plat, fromage ou dessert

Pastilla de porc Mangalica de Moissac confit et légumes, batavia Carmen bio de Moncrabeau

ou

Salade gourmande de haricots verts servie tiède, aiguillettes de canard grillées, vinaigrette à l'échalote, pomme Granny Smith et noisettes de Lacépède

 

Pavé de merlu planché aux petits légumes du printemps, ail nouveau, émulsion de cresson

ou

Faux-filet de boeuf Charolais grillé au feu de bois, pommes paillasson aux oignons nouveaux, jus vigneron

 

L'assiette de fromages du Lot-et-Garonne

ou

Nos desserts du jour

ou

Crèmes glacée et sorbets maison, fruits frais de saison

Nos formules

Formule Plaisir Au choix dans notre carte : une entrée, un plat (poisson ou viande), fromage et dessert (en portions adaptées) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -

50 €

Formule Dégustation (uniquement pour l'ensemble de la table) Au choix dans la carte : une entrée, un poisson, une viande, fromage et 2 desserts (en portions dégustation) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -

66 €

Cave de maturation

Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...

66 €
Pour ce midi et pour ce soir

Quelques plats "signature" de Michel Dussau

La fameuse brouillade aux truffes noires, mesclun de salades

32 €

Petit chou farci au foie gras et aux truffes, crème de volaille truffée

33 €

Salmis de palombes "souvenir d'enfance", mousseline de topinambours

29 €

Le soufflé au yuzu et marmelade de kumquats, sorbet fromage blanc/combawa

12 €
Les boissons

Voir la carte des boissons

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