Cave de maturation
Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...
66 €
Ici, le mot cuisine garde encore tout son sens. Les viandes, poissons, légumes, fruits... issus de l'agriculture locale, sont reçus à l'état brut et travaillés sur place. Cela prend du temps, de la patience... Ce faisant, nous respectons le travail de ceux et celles qui ont mis beaucoup de "coeur" à les produire.
Les plats changent très régulièrement, en fonction de ce que nous proposent nos fournisseurs au fil des semaines.
Découvrez ci-dessous notre carte et nos menus, en déroulant vers le bas.
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et faites plaisir à vos proches
Foie gras de canard braisé, quelques fruits de saison poêlés, jus au Floc de Gascogne, chasselas de Moissac
20 €Ravioles de langoustines aux saveurs d'automne, émulsion de jus de têtes au basilic, éclats de châtaignes
21 €
Pavé de daurade royale meunière, mini céleris bio de chez Maxime rôtis, jus d'arêtes au poivre du Sichuan, pousses de céleri
29 €Tronçon de lotte au beurre demi-sel, jeunes poireaux grillés et laqués, jus de moules safrané, shiso
28 €Canard de Rouen de Monsieur Duplantier en duo, jeunes carottes et navets braisés à blanc, trompettes-de-la-mort poêlées, jus acidulé
33 €Déclinaison autour de l'agneau bio de la ferme de Rigoul, haricots tarbais de Monsieur Pattack cuits en cocotte, légère persillade, jus au thym
32 €
L'assiette de fromages affinés de Karine, petite salade mélangée
12 €Baba au chasselas de Moissac, eau-de-vie de grappe, mousseline et noisettes torréfiées, sorbet aux grains dorés
12 €Poire Guyot bio rôtie au miel, compotée de coing, croquant de chocolat amer au piment d'Espelette, sablé cacao, crème glacée au miel
12 €Soupe de poissons de roche, souvenir d'Antibes, rouille provençale, pain grillé frotté à l'ail
ou
Terrine tout canard aux dernières courgettes bio, chutney de pruneaux, mâche aux noix
Matelote d'esturgeon d'Aquitaine, lardons fumés, oignons grelots, lentilles bio, condiment de radis japonais
ou
Caille en crapaudine grillée au feu de bois, sur une tartine des dernières tomates cerises et mini poivrons bio, jus de chasselas
L'assiette de fromages du Lot-et-Garonne
ou
Nos desserts du jour
ou
Crèmes glacée et sorbets maison, fruits frais de saison
Formule Plaisir Au choix dans notre carte : une entrée, un plat (poisson ou viande), fromage et dessert (en portions adaptées) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -
55 €Formule Dégustation (uniquement pour l'ensemble de la table) Au choix dans la carte : une entrée, un poisson, une viande, fromage et 2 desserts (en portions dégustation) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -
66 €Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...
66 €La brouillade aux truffes noires "tuber melanosporum"
34 €La poêlée d'anguilles de Garonne façon paysanne, écrasé minute de pommes de terre
29 €Feuille à feuille de tofu de soja bio du Lot-et-Garonne, au piment d'Espelette, légumes de saison (plat végétarien)
22 €Le soufflé aux fraises Charlotte de la Maison Carletti à Bourran
13 €
1350 Avenue du Midi,
47000 Agen
05 53 96 15 15
