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La Table de Michel Dussau logo

La Table de Michel Dussau

Ici, le mot cuisine garde encore tout son sens. Les viandes, poissons, légumes, fruits... issus de l'agriculture locale, sont reçus à l'état brut et travaillés sur place. Cela prend du temps, de la patience... Ce faisant, nous respectons le travail de ceux et celles qui ont mis beaucoup de "coeur" à les produire.
Les plats changent très régulièrement, en fonction de ce que nous proposent nos fournisseurs au fil des semaines.
Découvrez les ci-dessous, en déroulant la page vers le bas.

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Notre carte

Pour se régaler

Notre carte

Le foie gras de canard confit au naturel de Tonton Michel, pruneaux d'Agen en chutney, marmelade de tomates, salade de pommes, pain grillé

20 €

Carpaccio de cèpes frais, queues de langoustines en habit croustillant, vinaigrette de têtes à l'huile de noisettes, jambon de noir de Cambes, roquette

19 €

 

Calamar farci à la provençale et cuit dans une basquaise, blé khorasan bio de Philippe Guichard, sauce à l'encre et aux piments bio

28 €

Filets de rougets de Méditerranée juste planchés, fine tarte d'oignons Shimonita negi, tomates cerises confites, pesto au basilic, tapenade d'olives kalamata, pousses végétales

29 €

Canard kriaxera cuisiné en 2 façons : la cuisse désossé, farcie puis confite, la poitrine grillée sur coffre, escaoutoun frit, navets hinona kabu, jus court

29 €

Le veau bio de Monsieur Donnefort en 3 cuissons : la poitrine farcie et braisée, le carré grillé et l'épaule confite au vin blanc, céleri bio, cèpes gratinés

30 €

 

L'assiette de fromages affinés de chez Karine, petites garnitures d'automne, mâche à l'huile de noisettes

12 €

Figues violettes cuites et crues sur un crémeux lait d'amande/orgeat, éclats de crumble, mousse myrtille, framboises de Bourran, crème glacée au miel

12 €

Fondant chocolat noir dans un sablé à la farine de châtaigne, sauce aux fèves Tonka, tuiles et crème glacée au sarrasin bio de Philippe Guichard

12 €

Le Menu du Moment 26.00 € Une entrée, un plat, fromage ou dessert

Carpaccio de melon et jambon de pays de la Ferme de Cambes, tomate de Marmande en soupe glacée, chèvre frais bio et concombre

ou

Pressé gourmand de poule-au-pot, sauce gribiche, mesclun de salades, noisettes de Lacépède

 

Dos de merlu planché au piment d'Espelette, piperade comme au Pays-Basque, brandade aux noix, pousses de cresson

ou

Pavé de boeuf en brochette grillée au feu de bois, légumes du moment confits, sauce vigneronne, pommes paille

 

L'assiette de fromages du Lot-et-Garonne

ou

Nos desserts du jour

ou

Crèmes glacées et sorbets maison, fruits frais de saison

Nos formules

Formule Plaisir Au choix dans notre carte : une entrée, un plat (poisson ou viande), fromage et dessert (en portions adaptées) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -

48 €

Formule Dégustation (uniquement pour l'ensemble de la table) Au choix dans la carte : une entrée, un poisson, une viande, fromage et 2 desserts (en portions dégustation) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -

64 €

Cave de maturation

Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...

55 €
Pour ce midi et pour ce soir

Quelques plats "signature" de Michel Dussau

La brouillade crémeuse aux truffes noires "tuber melanosporum"

30 €

La lamproie de Garonne à la sauce vigneronne, poireaux, lard fumé, pommes de terre nouvelles, échalotes et persil

28 €

Le lièvre à la royale à ma façon, gratin de crozets forestiers

32 €

Le soufflé au chasselas de Moissac, crème glacée aux noisettes de Lacépède, mikado choco-noisettes

12 €
Les boissons

Voir la carte des boissons

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