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La Table de Michel Dussau logo

La Table de Michel Dussau

Ici, le mot cuisine garde encore tout son sens. Les viandes, poissons, légumes, fruits... issus de l'agriculture locale, sont reçus à l'état brut et travaillés sur place. Cela prend du temps, de la patience... Ce faisant, nous respectons le travail de ceux et celles qui ont mis beaucoup de "coeur" à les produire.
Les plats changent très régulièrement, en fonction de ce que nous proposent nos fournisseurs au fil des semaines.

Découvrez ci-dessous notre carte et nos menus, en déroulant vers le bas.




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Notre carte

Pour se régaler

Notre carte

Le foie gras de canard confit au naturel de Tonton Michel, marmelade de tomates de Marmande, pain au levain grillé

22 €

Tartare de veau de Prayssas aux huîtres, une rémoulade d'araignée de mer, truffes d'été, vinaigrette au soja

20 €

 

Filets de rougets barbets planchés, pommes de terre nouvelles, artichauts bouquets, tartine de moëlle de boeuf, jus de têtes à l'anis

29 €

Tronçon de Saint-Pierre rôti au beurre demi-sel, girolles du pays à la persillade, voile au lard fumé, noisettes torréfiées

31 €

Caneton mi-sauvage de Pierre Duplantier, la cuisse désossée et farcie, la poitrine grillée sur la carcasse, petits pois et fèves à la française

33 €

L'agneau fermier du Quercy en dégustation, légumes de printemps, pousses de capucines, jus au serpolet, pesto de cresson

32 €

 

L'assiette de fromages affinés de chez Karine à Agen, salade de mâche aux noix

12 €

Feuille à feuille caramélisé aux fraises Mara des Bois de la Maison Carletti, gelée au citron, mousseline à la ricotta, sorbet basilic

12 €

Une cerise sur sa boule de chocolat noir au coeur griotte, biscuit cacao au gin Grand Nez, une poêlée de cerises du pays, sorbet griotte

12 €

Le Menu du Moment 28.00 € Une entrée, un plat, fromage ou dessert

Velouté glacé de petits pois, poudre de chorizo, un râpé de radis noir, magret fumé et pousses de pois vrillés

ou

Salade de maquereau papillon, concombre et chèvre frais, copeaux de tomates, maquereau fumé au poivre

 

Pavé d'esturgeon grillé, jeunes poireaux bio rôtis, jus d'une matelote, lardons fumés

ou

Carré de porc fermier grillé au feu de bois, fricassée aux deux haricots, légère persillade et noisettes du pays

 

L'assiette de fromages du Lot-et-Garonne

ou

Nos desserts du jour

ou

Crèmes glacée et sorbets maison, fruits frais de saison

Nos formules

Formule Plaisir Au choix dans notre carte : une entrée, un plat (poisson ou viande), fromage et dessert (en portions adaptées) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -

55 €

Formule Dégustation (uniquement pour l'ensemble de la table) Au choix dans la carte : une entrée, un poisson, une viande, fromage et 2 desserts (en portions dégustation) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -

66 €

Cave de maturation

Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...

66 €
Pour ce midi et pour ce soir

Quelques plats "signature" de Michel Dussau

Feuille à feuille de tofu bio lot-et-garonnais au piment d'Espelette, parmesan, légumes, vinaigrette au balsamique de l'Airial (plat végétarien)

20 €

La poule noire de Caussade cuite au pot, bouillon de cuisson, légumes de printemps, sauce gros sel (Pour 2 personnes - Prix indiqué par personne)

33 €

La fameuse brouillade aux truffes noires, mesclun de salades

34 €

Les anguilles de Garonne juste poêlées, ail, persil et copeaux de jambon de porc Noir de Cambes, un écrasé de pommes de terre

26 €

Le soufflé aux fraises Charlotte de la Maison Carletti à Bourran, sorbet de fraises Mara des Bois aux parfums d'hibiscus et citron

12 €
Les boissons

Voir la carte des boissons