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La Table de Michel Dussau logo

La Table de Michel Dussau

Ici, le mot cuisine garde encore tout son sens. Les viandes, poissons, légumes, fruits... issus de l'agriculture locale, sont reçus à l'état brut et travaillés sur place. Cela prend du temps, de la patience... Ce faisant, nous respectons le travail de ceux et celles qui ont mis beaucoup de "coeur" à les produire.
Les plats changent très régulièrement, en fonction de ce que nous proposent nos fournisseurs au fil des semaines.

Découvrez ci-dessous notre carte et nos menus, en déroulant vers le bas.




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Notre carte

Pour se régaler

Notre carte

Le foie gras de canard confit au naturel de Tonton Michel, marmelade de tomates de Marmande, pain au levain grillé

22 €

Les dernières coquilles Saint-Jacques en ravioles aux champignons bio de Port-Sainte-Marie, pousses de coriandre, bouillon de boeuf au gingembre

21 €

 

Pavé de Saint-Pierre rôti au beurre demi-sel, fenouil bio du pays mijoté aux agrumes, jus d'une bouillabaisse à l'huile d'olive, pousses de fenouil

31 €

Pavé de lieu jaune juste snacké, déclinaison autour de l'asperge verte, jus au persil plat, cébettes rôties

29 €

Trilogie d'agneau fermier du Quercy, légumes du printemps, ail des ours, jus de carcasses, feuilles de cresson

32 €

Pièce de veau fermier bio en panure croustillante, asperges blanches de Sistels cuites meunières à l'échalote, aillets au jus

33 €

 

L'assiette de fromages affinés de Karine à Agen et Beñat à St-Jean-de-Luz, salade de mâche aux noix

12 €

Douceur meringuée au poivre de Timut, gariguettes de la Maison Carletti , sorbet à la menthe fraîche

12 €

Croquant chocolat-noisettes, crumble de cacao au gingembre confit, crème glacée praliné noisette

12 €

Le Menu du Moment 28.00 € Une entrée, un plat, fromage ou dessert

Pressé de truite du Ciron, cébettes et tomates confites, une sauce gribiche, salade roquette

ou

Fricassée d'asperges bio de Sistels, un oeuf parfait, jambon de porc Noir de Cambes

 

Lasagnes au merlu, aux moules de Bouchot et légumes de printemps, zestes de citron vert

ou

Pavé d'aiguillettes de canard gras grillé au feu de bois, pommes Pont Neuf frites, à l'ail et au persil plat, sauce au poivre vert

 

L'assiette de fromages du Lot-et-Garonne

ou

Nos desserts du jour

ou

Crèmes glacée et sorbets maison, fruits frais de saison

Nos formules

Formule Plaisir Au choix dans notre carte : une entrée, un plat (poisson ou viande), fromage et dessert (en portions adaptées) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -

55 €

Formule Dégustation (uniquement pour l'ensemble de la table) Au choix dans la carte : une entrée, un poisson, une viande, fromage et 2 desserts (en portions dégustation) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -

66 €

Cave de maturation

Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...

66 €
Pour ce midi et pour ce soir

Quelques plats "signature" de Michel Dussau

Feuille à feuille de tofu bio lot-et-garonnais au piment d'Espelette, parmesan, légumes, vinaigrette au balsamique de l'Airial (plat végétarien)

20 €

La poule noire de Caussade cuite au pot, bouillon de cuisson, légumes de printemps, sauce gros sel (Pour 2 personnes - Prix indiqué par personne)

33 €

La fameuse brouillade aux truffes noires, mesclun de salades

34 €

Le lièvre à la royale à ma façon, mousseline de légumes oubliés, quelques pâtes sautées, un râpé de truffes noires

39 €

Le soufflé aux agrumes de Bahus-Soubiran, sorbet fromage blanc - combawa

12 €
Les boissons

Voir la carte des boissons