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La Table de Michel Dussau logo

La Table de Michel Dussau

Ici, le mot cuisine garde encore tout son sens. Les viandes, poissons, légumes, fruits... issus de l'agriculture locale, sont reçus à l'état brut et travaillés sur place. Cela prend du temps, de la patience... Ce faisant, nous respectons le travail de ceux et celles qui ont mis beaucoup de "coeur" à les produire.
Les plats changent très régulièrement, en fonction de ce que nous proposent nos fournisseurs au fil des semaines.
Découvrez les ci-dessous, en déroulant la page vers le bas.

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Notre carte

Pour se régaler

Notre carte

Foie gras de canard du Sud-Ouest braisé au Floc de Gascogne, des fruits d'automne poêlés meunière, sauce au chasselas de Moissac

21 €

Premières noix de coquilles Saint-Jacques juste planchées, céleri rave cuisiné comme un risotto, pousses végétales

19 €

 

Daurade royale poêlée, mousseline de haricots tarbais, pickles d'oignons, jus d'arêtes à la vigneronne et au poivre Timut, zestes d'orange

28 €

Filets de rougets planchés, fine tartine de fenouil bio, dernières tomates cerises confites, jus d'une bouillabaisse

29 €

Pintade fermière de M. Duplantier : la poitrine rôtie, beurre paysan sous la peau et la cuisse farcie à l'ancienne, navets bio confits, trompettes-de-la-mort

29 €

Côte de veau bio du pays grillée au feu de bois, laitue braisée, pieds-de-mouton à la crème d'ail, jus court

31 €

 

L'assiette de fromages affinés de chez Karine, petites garnitures d'automne, mâche à l'huile de noisettes

12 €

Un coing c'est tout ! En gelée, en compotée, poché et glacé, biscuit à la farine de noix et noix fraîches

12 €

Fondant chocolat noir dans un sablé à la farine de châtaigne, sauce aux fèves Tonka, tuiles et crème glacée au sarrasin bio de Philippe Guichard

12 €

Le Menu du Moment 26.00 € Une entrée, un plat, fromage ou dessert

Velouté crémeux de lentilles bio de Pailloles, roulé de magret de canard fumé, émulsion au foie gras

ou

Gnocchis de courge butternut poêlés au beurre de thym, pleurotes et shitakés bio de Port-Ste-Marie, jambon de ferme, roquette, vieille tome

 

Une belle fricassée de tagliatelles, seiches d'Arcachon, moules de bouchot, oignon rouge et chorizo, sauce à l'encre

ou

Duo de boeuf fermier : la tranche grasse grillée et le collier braisé à la vigneronne, gratin de pommes de terre et patates douces façon campagnarde

 

L'assiette de fromages du Lot-et-Garonne

ou

Nos desserts du jour

ou

Crèmes glacée et sorbets maison, fruits frais de saison

Nos formules

Formule Plaisir Au choix dans notre carte : une entrée, un plat (poisson ou viande), fromage et dessert (en portions adaptées) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -

48 €

Formule Dégustation (uniquement pour l'ensemble de la table) Au choix dans la carte : une entrée, un poisson, une viande, fromage et 2 desserts (en portions dégustation) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -

64 €

Cave de maturation

Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...

60 €
Pour ce midi et pour ce soir

Quelques plats "signature" de Michel Dussau

La brouillade crémeuse aux truffes noires "tuber melanosporum"

30 €

Dernières lamproies de Garonne à la vigneronne, pommes de terre écrasées à la fourchette, poireau, lard fumé

28 €

La palombe grillée au feu de bois, salsifis braisés puis gratinés, sauce salmis

32 €

Le soufflé au chasselas de Moissac, crème glacée aux noisettes de Lacépède, mikado choco-noisettes

12 €
Les boissons

Voir la carte des boissons

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