Cave de maturation
Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...
66 €
Ici, le mot cuisine garde encore tout son sens. Les viandes, poissons, légumes, fruits... issus de l'agriculture locale, sont reçus à l'état brut et travaillés sur place. Cela prend du temps, de la patience... Ce faisant, nous respectons le travail de ceux et celles qui ont mis beaucoup de "coeur" à les produire.
Les plats changent très régulièrement, en fonction de ce que nous proposent nos fournisseurs au fil des semaines.
Découvrez ci-dessous notre carte et nos menus, en déroulant vers le bas.
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Salade de poulpe, maïs doux doré à la flamme, tomates cerises, grenade, cébettes et éclats d'arachides, jus de cuisson citronné à la sauce soja
21 €Feuille à feuille de foie gras grillé au feu de bois et fruits d'automne, sauce au Floc de Gascogne, chasselas de chez Jean-Pierre Martinet à Piac et pomme Opale bio de Moncrabeau
22 €
Tronçon grillé de truite du Ciron ikejime, premiers fenouils bio en déclinaison, jus d'une béarnaise
29 €Tronçon de turbot cuit sur l'arête, jeunes poireaux de saison braisés au vin de voile, jus de déglaçage
31 €Le porc Noir de Cambes dans tous ses états : la côte grillée au feu de bois, le jambon de Tonneins, la poitrine laquée, haricots cocos bio au jus
30 €Canard mi-sauvage de chez Pierre Duplantier, la poitrine grillée, la cuisse braisée aux épices douces, légumes d'automne, sauce aux olives
32 €
L'assiette de fromages affinés de Karine, salade mesclun aux noix
12 €Balade autour des fruits de notre campagne lot-et-garonnaise : sur une mousseline de coing, des figues, grains de chasselas et amandes, au miel bio de Port-Sainte-Marie
12 €Mousse émulsionnée d'orgeat et menthe fraîche en sorbet, dans une tuile au grué de cacao, jus et confit de framboises
12 €Velouté crémeux de potimarron, copeaux de magret fumé et châtaignes, voile au parfum de cumin
ou
Dégustation de charcuteries de porc Noir de Cambes, salade roquette, vinaigrette à la moutarde
Pavé de cabillaud meunière, feuille à feuille de céleri nouveau bio de chez Maxime à Moncrabeau
ou
La cuisse de confit de canard grillée croustillante sur la peau, pommes de terre et patates douces bio façon paysanne, salade verte
L'assiette de fromages du Lot-et-Garonne
ou
Nos desserts du jour
ou
Crèmes glacée et sorbets maison, fruits frais de saison
Formule Plaisir Au choix dans notre carte : une entrée, un plat (poisson ou viande), fromage et dessert (en portions adaptées) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -
55 €Formule Dégustation (uniquement pour l'ensemble de la table) Au choix dans la carte : une entrée, un poisson, une viande, fromage et 2 desserts (en portions dégustation) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -
66 €Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...
66 €Feuille à feuille de tofu bio lot-et-garonnais au piment d'Espelette, parmesan, légumes, vinaigrette au balsamique de l'Airial (plat végétarien)
20 €La poule noire de Caussade cuite au pot, bouillon de cuisson, légumes de printemps, sauce gros sel (Pour 2 personnes - Prix indiqué par personne)
33 €La fameuse brouillade aux truffes noires, mesclun de salades
34 €Les anguilles de Garonne juste poêlées, ail, persil et copeaux de jambon de porc Noir de Cambes, un écrasé de pommes de terre
26 €Le soufflé aux fraises Charlotte de la Maison Carletti à Bourran, sorbet de fraises Mara des Bois aux parfums d'hibiscus et citron
12 €
1350 Avenue du Midi,
47000 Agen
05 53 96 15 15
