Cave de maturation
Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...
66 €
Ici, le mot cuisine garde encore tout son sens. Les viandes, poissons, légumes, fruits... issus de l'agriculture locale, sont reçus à l'état brut et travaillés sur place. Cela prend du temps, de la patience... Ce faisant, nous respectons le travail de ceux et celles qui ont mis beaucoup de "coeur" à les produire.
Les plats changent très régulièrement, en fonction de ce que nous proposent nos fournisseurs au fil des semaines.
Découvrez ci-dessous notre carte et nos menus, en déroulant vers le bas.
Ne soyez pas pris au dépourvu et
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et faites plaisir à vos proches
Le pâté en croûte de mon ami Bruno, coeur de foie gras, champignons, vinaigrette et condiments aux fruits secs, mâche bio à l'huile de noisettes
21 €Noix de coquilles Saint-Jacques en habit croustillant, jeunes poireaux bio, poudre de lard fumé, jus de bardes, citron caviar faustrime
22 €
Bar de ligne rôti au beurre demi-sel, côtes et feuilles de blettes, jus de palourdes bretonnes, pate de sudashi
31 €Poisson de la criée cuit meunière, sur un lit de chanterelles du pays, sauce crémée au vin de voile
30 €Suprême de chapon fermier farci, foie gras, truffe épinards bio, châtaignes rôties, mousseline de patates douces
32 €Duo de veau : le carré de Prayssas, les ris meunières, légumes d'hiver juste saisis, pousses bio
32 €
L'assiette de fromages affinés de Karine, salade mesclun aux noix
12 €Petit hérisson marrons-amandes, fruits d'hiver bio du pays, sorbet aux kiwis rouges de Boé, poudre de lin des Pyrénées
12 €Larme choco-noisettes du Lot-et-Garonne, sauce praliné, crème glacée à la noisette
12 €Velouté crémeux de châtaignes, poudre de foie gras, croûtons pimentés, copeaux de jambon de Cambes
ou
Petite salade tiède de chou-fleur au vinaigre de grenade bio, truite fumée du Ciron, crevettes marinées, râpé d'agrumes
Filet de dorade sébaste meunière, endives bio à l'orange, jus d'arêtes à l'huile d'olive
ou
Magret de canard grillé au feu de bois, pommes de terre et légumes d'hiver sautés au wok, jus de carcasses
L'assiette de fromages du Lot-et-Garonne
ou
Nos desserts du jour
ou
Crèmes glacée et sorbets maison, fruits frais de saison
Formule Plaisir Au choix dans notre carte : une entrée, un plat (poisson ou viande), fromage et dessert (en portions adaptées) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -
55 €Formule Dégustation (uniquement pour l'ensemble de la table) Au choix dans la carte : une entrée, un poisson, une viande, fromage et 2 desserts (en portions dégustation) - HORS SUGGESTIONS ET COTE DE BOEUF MATUREE -
66 €Côte de bœuf maturée, grillée au feu de bois TARIF PAR PERSONNE A PARTIR DE...
66 €Le consommé de poularde traditionnel, ravioles de foie gras truffées et persil plat, hachis d'abattis, un râpé minute
34 €La brouillade aux truffes noires, un râpé minute
34 €Le petit chou farci à la paysanne et truffes noires, jus de cuisson truffé, quelques croûtons, pain de campagne gourmand
38 €Le chapon Noir de Caussade, la cuisse panée aux truffes, la poitrine nappée de sauce albufera, mousseline de légumes racines truffée
40 €Feuille à feuille de tofu de soja bio du Lot-et-Garonne, au piment d'Espelette, légumes de saison, jus végétal au vinaigre de l'Airial (plat végétarien)
22 €Le bouchon de fromage de chèvre crémeux truffé, salade de mâche bio aux truffes
16 €Le soufflé à la truffe noire, crème glacée truffée
19 €
1350 Avenue du Midi,
47000 Agen
05 53 96 15 15
